寒冷的冬季，来上一顿热气腾腾的火锅，
简直棒棒哒啊～有木有！
然而如何科学的吃火锅竟也是一门学问！
生熟有序、忌喝冷饮、不盲目点滋补锅……
不然，弄不好就会得“火锅病”呢
涨姿势了！！！
长春火锅店凌晨三点不打烊
16日中午，新文化记者走访红旗街某大型商场内的一家四川火锅店，尽管是中午，店内的食客却不少，就餐的食客以年轻人为主。店里工作人员告诉记者，入冬以来，店里生意好了很多，经常营业到凌晨三点。
“一到晚餐时间，店内都坐满了，尤其是这几天天气冷，用餐还要排队。”
工作人员说，周末从下午1点一直到晚上7点，不断有人排队就餐，几乎外面等候区都坐满了人。如果要想在周末就餐，需要提前三天预订才有座位。
位于重庆路上的一家四川火锅店同样生意兴隆。工作人员说，入冬后，火锅店经常到晚上凌晨两点打烊。
市民李先生是火锅的忠实爱好者，他隔三差五就会叫上朋友吃一顿：
“肉放锅里稍微烫一下就赶紧捞出来吃，再喝上一杯啤酒，简直是人间美味，就是每次吃完回去肠胃会不舒服。”
火锅病以痛风患者居多
“一个特别喜爱吃火锅的男士，连着三天都吃火锅，结果双脚红肿，到医院看病才发现他体内的嘌呤代谢紊乱，导致了尿酸升高，痛风病发作了。”
医院了解到，入冬以来，因吃火锅引发疾病而前来就诊的患者并不少，其中以痛风患者居多，每天都有1到2个。肾病风湿科副主任苗起芬说：
“肉和海鲜是含高嘌呤的食物，尤其火锅汤里含有嘌呤较高，那么很多人在吃完火锅之后会吃点面条或者其他的东西，甚至有人喝火锅汤，如果这样做，高嘌呤的东西就进入到人体，会引起痛风。”
此外，有结石的患者长期食用高嘌呤含量的火锅，也会进一步诱发结石，成为火锅病的一种。
“经常会有十几岁的小医院就诊，特别是放假后或开学前学生患者较多。”
苗起芬说，近年来，痛风有年轻化的趋势，这和青少年的肥胖也有关系，做常见的痛风患者都是从脚趾疼痛开始。
“体检中一旦发现血尿酸指标升高就要及时就诊，以免延误最佳治疗时机。”
医生介绍，每毫升肉汤内含嘌呤-毫克，比正常饮食要高出30倍，更易诱发痛风病，严重的甚至会导致关节痛症状。火锅吃的不当，长时间还可能会诱发癌症。
对痛风患者来说，吃火锅时最好不选海鲜和动物内脏；少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高；少吃辣椒、花椒、芥末等调味料，它们会诱发痛风发作。
贪吃火锅引发消化道疾病
火锅受宠的时代，一些铁粉因贪吃饱受着消化道疾病的困扰。医院消化科副主任医师宋远表示,一般情况，患者以中青年为主，产生恶心、腹痛、呕吐、腹泻等一系列临床表现。他曾经碰到过由于应酬比较多，连续两天吃火锅外加饮酒的患者。
“患者来时出现腹痛、呕吐呈咖啡样物、考虑他是急性胃黏膜病变的可能性大，给予急诊胃镜检查，最后确诊急性胃粘膜病变。”
宋远介绍，冬季因为吃火锅及饮酒以造成的急性胃粘膜损伤会比其他季节高出15%到20%发病率。
此外，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。长期食用过烫食物，还有可能导致癌变。因此食用食物的温度很重要。胃黏膜和食道的耐受温度是60℃左右，食物温度跟口腔的温度相近是最好的。
医生建议：吃火锅的5个原则
1
生熟有别，淀粉先行
在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
2
搭配饮食，忌喝冷饮
吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。
3
避免刺激，鲜辣有度
建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
4
适当烧煮，餐量有节
专家介绍说，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
5
不要盲目点滋补锅
养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。专家说，黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质（容易上火）、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。
哪些人不适合吃滋补火锅
专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底，太咸、太油的都别选择。
编辑丨无双
图文丨新文化报记者刘暄、中国中医药报、网络等
最后，小编提醒，
火锅虽好吃，也不要贪恋，
一周一次最好啦。
大家觉得有用的话，
就点个zan吧！
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